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鸡腿鸡翅全都挨了何厨两刀，沈易安取来梨花酒、盐以及研磨好的调料，按照比例，将脆皮炸鸡原料都浸润起来。
沈易安以为自己的芳谷居厨房已经不错，眼下看过沈家园子的后厨才知自己眼界浅了。
这里的调料种类比芳谷居多出两倍不止，刀具少说二十把，砧板一溜排开，用起来也甚是得心应手。
何厨低头摆弄腌制的鸡翅：“脆皮炸鸡？脆皮呢？”
“将做炊饼放进烤炉烤脆，搓下渣滓加入蛋清和面粉裹在鸡翅上……”沈易安蹙眉：“今日仓促，暂且如此，明日我便教你制作面包，以面包渣裹住鸡翅，脆皮才正宗。”
炊饼其实就是馒头，烤馒头水分更少，容易制成脆皮炸鸡的裹粉，但相比面包还是有差距。
何厨听闻，很快就将脆皮做好，鸡翅和鸡腿都穿上一层渣滓外套。
“架锅、烧油！”
油香弥漫，沈易安瞅准火候，将鸡腿鸡翅下锅，就像他在芳谷居做过的那样。
沈易安的这些手艺，还是源自前世足不出户的那三个月，那时全民上演舌尖华夏，人人都争当大厨晒成果，凉皮、油条、无水蛋糕，都是沈易安那时候练就的手艺。
除了怀念，还是怀念，沈易安此时只想给后世苦逼的考古学家留下更多的惊喜。
那是让他们无论如何都无法破解的谜题。
比如“开封惊现北宋时期炸鸡配方，与现代炸鸡工艺相差无几”、“经考古学家证实，开封菜果真起源于华夏开封”、“华夏古代惊现连锁快餐”……